キャンプ場ではタイ料理が無性に食べたくなります。アーリチェックインや連泊の昼間のご飯どうしようってなった時によくつくるのが、カオマンガイ。カオは米、マンは脂、ガイは鶏肉を意味しており、タイ風鶏の炊き込みご飯です。簡単で美味しいのですが、ご飯なのでお酒にはあんまり合わないのが酒飲みにはきついところ・・・。子供が大喜びなのでよしとしましょう。 ～材料～3～4人前 タレ ショウガ ・・・ 20ｇ ニンニク ・・・ 3かけ 砂糖 ・・・ 大さじ3 味噌 ・・・ 大さじ3 ごま油 ・・・ 大さじ1 チリソース ・・・ 大さじ1 現地調理材料 鶏モモ肉 ・・・ 2枚 ナンプラー ・・・ 大さじ1 薄口しょうゆ ・・・ 大さじ1 砂糖 ・・・ 大さじ1 ニンニク ・・・ 1かけ 水 ・・・ 500ｃｃ 米（タイ米がベター） ・・・ 2合 ～作り方～ 準備編(家で準備） ① ショウガ、ニンニクをすりおろし、ごま油をフライパンに引き弱火で香りを移す。 ② 砂糖、味噌、チリソースを入れかるく混ぜ合わせてタレの完成。 ③ 保存容器へ 現地調理 ① 鍋に500ｃｃの水を入れニンニクを包丁の背中でつぶし、鶏肉と調味料をすべていれ火にかける。 ② 沸騰したら弱火にし7～8分フツフツと煮る。強火で煮たてるとパサパサになるので注意！ ③ つまようじをさし、唇にあてて冷たくなければ火をとめ30～40分くらい放置。スープはご飯を炊く時に使うので捨てないように。 ④ タイ米の場合は米をサッと洗い水につける。（タイ米は糠がないので研がなくてもOK。逆に研いでしまうと栄養分以外に折れてしまい炊き方にムラでてしまいます。）しっとりさせたい場合は1時間はつける。今回はしっとり系で行くので1時間漬けます。 ④ 米をざるにあげ、炊飯する鍋にいれる。③で煮込んだスープを米の1.5倍いれ沸騰させる。鍋を軽く混ぜ、水分が飛び米の表面がでてきたら、蓋を閉め10分極弱火にする。 ⑤ 火を止め10分間蒸したらできあがり。 ⑥ 肉をきり盛り付けします。 ⑦ タレをかけていただきます。 （評価） （低）★～★★★★★（高） 作りやすさ ★★★ 沸騰させて放置だけでお肉が柔らかくジューシーに仕上がり楽ウマレシピです。タイ米も日本のお米みたいに水分を吸収しないため、水分量をまちがえてもべちゃっとしにくい為美味しくしあがります。ただ米を漬ける時間が短かったり水が少ないと触感はいいのですがパサパサするので時間をかけたほうがいいです。その為★3くらいかな。 外ご飯適正度 ★★★★ タイの屋台定番といういことで、外ご飯にぴったりです。外国の料理なのでおしゃれ感もでていいですね！子供も喜んでたべてくれるので重宝するレシピです。 総評 ★★★★ キャンプではいろいろすることが多いです。そんな中放置で美味しいご飯が作れるのはかなりポイントが高い。ただ野菜がないのでサラダを付け合わせにしなければならず、一品ふえてしまうのが面倒ですが、簡単なので★4かな。お酒にはあまりあわないけど・・・。 お名前.com
Month: June 2022
チャプチェ（★★）
韓国料理屋でみかけると、ついつい頼んでしまうのはチャプチェです。酒のみですが、麺も大好き。なかなか酒と麺（炭水化物系）って合わないんですが、このチャプチェはお酒のおともによくしています。こんなチャプチェがキャンプ場でたべれたなら・・と思い挑戦しました。 肉・野菜・春雨を混ぜ合わせるのでなかなか味が馴染みにくいので、キャンプ場で最適な状態で食べれるよう、具材に下味をつけて行くことにします。 ～材料～４人前 牛細切れ肉 ・・・ 200ｇ ほうれん草 ・・・ 1束 春雨 ・・・ 250g シイタケ ・・・ 3個 玉ねぎ ・・・ １個 人参 ・・・ 1本 ピーマン ・・・ 3個 砂糖 ・・・ 小さじ2 ゴマ油 ・・・ 大さじ1 塩 ・・・ 少々 胡椒 ・・・ 少々 （A) ごま油 ・・・ 小さじ2 ごま ・・・ 大さじ1 塩 ・・・ 小さじ1 ニンニクすりおろす ・・・ 1かけ （B) しょうゆ ・・・ 大さじ3 砂糖 ・・・ 大さじ1 ゴマ油 ・・・ 小さじ1 ごま ・・・ 大さじ1 酒 ・・・ 大さじ1 ニンニクすりおろす ・・・ 1かけ （Ｃ) しょうゆ ・・・ 大さじ4 砂糖 ・・・ 大さじ2 ゴマ油 ・・・ 大さじ1 ごま ・・・ 大さじ1 ニンニクすりおろす ・・・ 1かけ （A) ～作り方～ 準備編(家で準備） ① ほうれん草を沸騰したお湯で40秒～５０秒茹で、水気を絞り、一口大にカットする。 ② ①のほうれん草を(A)であえるジップロックへ。 ③ 牛こま切れ肉を(B)で下味をつけジップロックへ。 ④ （Ｃ）を混ぜ合わせ保存容器へ 現地調理 ① 春雨をお湯でゆでざるに上げ、ボールに移し(C)であえる ② 下味をつけた牛こま切れ肉を色が変わるまで炒め、いったん取り出す ③ フライパンにごま油を引き玉ねぎ・人参の順に砂糖で炒め、しんなりしてきたらピーマン・シイタケを炒める。 ④ 野菜に火が通ればほうれん草・牛こま切れ肉・春雨を入れ炒める ⑤ 塩コショウで味を調えて完成。 （評価） （低）★～★★★★★（高） 作りやすさ ★ 手間かけすぎました。ただその分出来立てでもめちゃくちゃ美味しいです。高級韓国料理屋ででてくるチャプチェにしあがりますが、準備時間に余裕がないとしんどいかもです。 外ご飯適正度 ★★ 味は相当美味しいです。チャプチェは脇役的なイメージがありますが、主役になれる一品になりました。ですが、盛り上がりに欠けてしまうかも・・個人的にはうれしいですが。 総評 ★★ 具材が多く味が馴染みにくい為、下味をすべてにつけることで出来立てでもめちゃくちゃ美味しく食べられました。ただ・・手間がその分かかります。個人的なイメージですがチャプチェはあると嬉しいメニューですので、メイン料理というと盛り上がりにかけてしまうかも・・・。… Continue reading チャプチェ（★★）
ガイヤーン（タイの焼き鳥）（★★★★）
何度もにおいをかぎたくなる飲食店ってありませんか？私はカレー屋さんと焼き鳥やさんです。近所に焼き鳥さんがあるのですが、仕事帰りに通るたび何度も店の中に吸い寄せられてしまいます。催眠術かなんかかけられとるんとちがうかな？？ そんな大好きな焼き鳥をキャンプ場で食べれたら最高だろう。。ということでキャンプの雰囲気に合いそうなタイ国風焼き鳥に挑戦しました。（タイ語でガイは鳥、ヤーンは焼くという意味です。） ～材料～ 鶏モモ肉 ・・・ 1枚 砂糖 ・・・ 大さじ1 ナンプラー ・・・ 大さじ1 オイスターソース ・・・ 大さじ1 牛乳 ・・・ 大さじ4 ニンニク ・・・ 1かけ レモングラス（乾燥） ・・・ １０本（無くても可） こぶみかんの葉（乾燥）・・・ 2枚（無くても可） ～作り方～ 準備編(家で準備） ① 鶏肉をフォークか何かで穴をあけ、タレを浸透しやすくする。 ② ジップロックに材料をすべていれ、キャンプへGO!(最低1時間は放置。) 現地調理 ① 皮の部分から焼く。すぐに焦げてしまうので1分強火で焼いたら、炭から離し弱火でじっくり火を通す（約6分）。 ② 裏返しにし、強火で焼いたら、炭から離し弱火でじっくり火を通す（約6分）。 ③ 串で肉をさし、唇にあてて火が通ってることを確認し完成。 （評価） （低）★～★★★★★（高） 作りやすさ ★★★ 漬けて焼くだけのシンプルなメニュー。ただ炭火焼きは以外と火加減が難しいです。ほっとくとすぐ焦げてしまったり、なかなか気がぬけないところもあり★3としてます。 外ご飯適正度 ★★★★★ タイの屋台料理定番ということもあり、外で食べるご飯に最適だと思います。焼く時の香りもたまりません。家でやるとどうしてもニオイが充満しますが、外なら何も心配いりませんよね。 総評 ★★★ タイ語でガイは鳥、ヤーンは焼くという意味をもつタイ風焼き鳥のガイヤーン。アジアンテイストで特別感がでてきます。焼いてるときにはタイ旅行した気分になり、異国でお酒を飲んでる気分になれる一品です。 子供もバクバクたべてくれるので万人向けな料理ですね！ お名前.com
大人のショウガ焼き（★★★）
誰でも好きな生姜焼き。立ち飲み屋さんで生姜焼きなるメニューを見ると早速頼んでしまうのは酒飲みの宿命なのでしょうか・・・。酒飲みでなくても好きだと思います。ただ、あまりショウガが控えめなのかショウガが主張してないこともしばしばあります。本日は大人の生姜焼きということでショウガのピリッとした辛さのあるちょっぴりシュールな生姜焼きに挑戦しいこうと思います。 ～材料～2人分 ショウガ ・・・約50ｇ（大きい塊の半分くらい） 豚バラ薄切り肉 ・・・200 エリンギ ・・・２本 酒 ・・・大さじ2 醤油 ・・・大さじ2 はちみつor砂糖 ・・・大さじ1 入りゴマ ・・・大さじ1 ～作り方～ 現地調理 ① ショウガは千切りエリンギは５ミリ幅にきる。 ② 油を引いたフライパンに豚バラ肉を焼き、色が変わったらいったん取り出す。 ③ エリンギを入れ、表面から汗がでてきたら②の豚肉を入れる。 ④ 酒、蜂蜜の順に入れ、ショウガをいれ全体がからんだら最後に醤油をいれサッと混ぜ合わす。 ⑤ 器にもりつけ入りゴマ振って完成。 （評価） （低）★～★★★★★（高） 作りやすさ ★★★ 材料を切って炒めるだけのシンプルなメニュー。ですが、今回のテーマは「大人の」ということでショウガがかおるピリッとした味付けになりました。炒めものなら一気にすべてを炒めたいところなんですが、ショウガのさわやかな香りを生かしたいので調味料から材料の順番に手間をかけたので、★3としています。 外ご飯適正度 ★★★ 生姜焼き・・・というフレーズを聞くと「家ご飯じゃん」って感じになります。実際食べたらいつもと違う味なので特別感はでますが、やはり名前的にキャンプっぽさがないかなって思いました。名前を山賊焼きのショウガ風味とかにかえても別料理になりそうじゃし、料理名をつくるのもいろいろ難しいですね！ 総評 ★★★ とてもおいしくお酒にあう料理となりました。ただ、大人はおいしく食べれるのですが、子供にとって好きな味かというと？？になるかな？ ちょっぴり違った生姜焼きをキャンプで食べるとこれまた二日酔いまちがいなしですね！！ お名前.com
低温調理機を使ったローストビーフ（★★★★）
おすすめ度（低）★～★★★★★（高） キャンプ場につくとすぐに飲みたくなるビール。とても不思議です。となるとすぐに最高の酒アテもほしくなるのだが・・・。ついて料理を始めてるとあれよあれよと時間が過ぎてお酒だけが体に吸収されていきます。これも至福ですが、やはりおいしいものと一緒にいただきたいよね！ ～材料～ 牛のブロック ・・・400ｇ（部位は肉を味わうのであればモモ・腕、こってりだとロースあたり） 塩 ・・・適量 胡椒 ・・・適量 ハーブ類 ・・・適量（スパイスアップのイタリアンハーブがおすすめ） ミル付きスパイス イタリアン ハーブ ミックス ITALIAN HERB MIX 【Spices Up】 / バジル オレガノ ハーブミル付スパイス Up（スパイス アップ） 塩 ブイヨン スープの素 アジアン食品 エスニック食材価格:450円(2022/6/13 21:11時点)感想(4件) タレ 醤油 ・・・大さじ1 お酢 ・・・大さじ1 みりん ・・・大さじ1 酒 ・・・大さじ1 ～作り方～ 準備編(家で準備） ① お肉全体に塩・胡椒・ハーブ類をまんべんなく振りかける。 ② 水をはった鍋に低温調理機をセットし、57.5度で焼く4時間タイマーをセットする。 牛肉は55°で大腸菌が死ぬといわれてますが、肉の中心部温度がどのようなのかがわからないので、若干温度を高くし４時間低温調理しました。温度を高くすればするほど時間は短縮できるのですが、肉がパサつくため、時間をかけてじっくり低温調理しました。 ちなみにFelioという低温調理機をつかっています。4年くらい使ってますが不具合なく使えてます。 富士商 Felio 低温調理器 Sous vide cooking ブラック 1000W 0.5℃単位設定可能 開始直後と出来上がり1分前のお知らせ機能付き F9575価格:15,800円(2022/6/13 21:21時点)感想(0件) ③ ①をジップロックにいれて放置 ④ タレと低温調理後にでた肉汁をフライパンに移し、沸騰させる ⑤ タレを肉の入ったジップロックに戻し常温になったら冷蔵庫へ。またはそのままキャンプへgo! 現地調理… Continue reading 低温調理機を使ったローストビーフ（★★★★）
豚と茄子と大葉のさっぱり炒め ゆず風味（★★★★)
おすすめ度（低）★～★★★★★（高） 油と茄子ってなんでこんなに美味しんじゃろ？？そんな茄子が豚バラ肉と出会うとテンションMAXになってしまうのは私だけ？？ちょっとコッテリすぎてだんだん食べていくときつくなってるのは加齢のせいか・・・。 テンションあげたまま最後まで食べるレシピといえばこれ！ ～材料～２人前 豚バラ（焼き肉用） ・・・150ｇ 茄子 ・・・１本 大葉 ・・・10枚 ニンニク ・・・1かけ オリーブ油（サラダでも可） ・・・大さじ1.5 ナンプラー（薄口醤油でも可）・・・大さじ1 酒 ・・・大さじ1 塩 ・・・適量 胡椒 ・・・適量 ユズORレモン果汁 ・・・大さじ1～2（好み） 作り方 現地調理 ① 豚肉を3㎜くらいに千切りする ② なすは半月切りにする ③ 大葉は千切りにする ④ ニンニクを包丁の背中でつぶし、フライパンに油をひき弱火で香りがたつまで炒める ⑤ ①の豚肉フライパンにいれ酒・塩・胡椒を投入し強火で炒める。色が変わったらすぐに取り出す。（このひと手間で肉がジューシーになるので食器洗いの手間を惜しんで取り出す） ⑥豚肉を取り出したフライパンに、そのまま半月切りした茄子を投入し、中火でしんなりするまで炒める。 ⑦取り出した豚肉を再びフライパンにいれ、ナンプラーとユズをいれ全体にからませる。火を止め、最後に千切りした大葉混ぜ合わせてできあがり。 （評価） （低）★～★★★★★（高） 作りやすさ ★★★ 料理の工程としては、特に難しい工程はないので簡単に作れます。ただ、お肉をジューシーに仕上げたいので、炒めていったん別皿に移すなど、洗い物が増えることになるので★4くらいかな？ 外ご飯適正度 ★★★★★ キャンプということなので家庭での味から変化をつけたく、調味料にナンプラーを使いタイの屋台ご飯をイメージしました。今回は気温がそこそこ高い季節でしたので、さっぱりしたかったこともあり、大葉にゆずとさわやかさをプラス。非常に相性抜群で二日酔いになりかけましたよ。あぶないあぶない。 総評 ★★★★ ザ・夏っ！！という昭和風キャッチフレーズのにあいそうなアテにしあがりました。時間もかからず、ささっとできるさわやかなおつまみ。エスニック感もちょっぴりとだすことができて、ナイスな感じでした。料理の工程では炒めた肉をいったん取り出すなど、洗い物が増えるなど少し手間がかかるのですが、美味しくなるので是非やったほうがいいでよ。 お名前.com
豚スペアリブの煮込み（★★）
おすすめ度（低）★～★★★★★（高） 無性に柔らかいお肉が食べたくなるよね。牛筋や角煮とかトロトロ系大好き。それといっしょに飲む焼酎大好き。よく行く精肉家さんでおいしそうな豚のスペアイブがお値打ちだったんで即買い。これをキャンプで作って食べたら最高だろうなっと思いましたが・・・。 ～材料～ 豚のスペアリブ ・・・ 800ｇ 酒 ・・・ 大さじ4 黒砂糖 ・・・ 大さじ4 ショウガ ・・・ ひとかけ ねぎの青い部分 ・・・ 1本分 醤油 ・・・ 大さじ4 水 ・・・ 600ｇ 大根 ・・・ ３分の1本 ～作り方～ 準備編(家で準備） ① 豚のスペアリブを水から沸騰するまで茹でる。 ② ザルにあげ肉をきれいに洗いキッチンペーパーで水をふき取り、携帯容器へ。 ③ 大根は半月切り、ショウガを川のまま切る。ネギの青い葉と一緒に携帯容器へ。 現地調理 ① 家で下準部した茹でた豚肉と水と黒砂糖とショウガとネギの青いところを鍋又はダッチオーブンに入れ沸騰したら酒を入れる。 ② アクと脂をとりのぞいたら醤油と大根を入れて蓋を閉め煮る。（1時間くらいなので焚火やストーブの上放置。煮込めば煮込むほど柔らかくなります。） ③ 器に盛ってできあがり。 （評価） （低）★～★★★★★（高） 作りやすさ ★ 家である程度下処理して放置するだけなので楽かとおもいましたが・・・、キャンプ場では油やアク取りが以上にめんどかったです。しかも５月のキャンプでしたので、暑かったです。その分ビールはおいしかったですが・・・。炊事場が近くて冬だとnなんとかがんばれそうですが・・・。 外ご飯適正度 ★★★★ 作るのがしんどかった分、料理はめっちゃおいしかった。すかさずビールから焼酎にきりかえましたわ～。ほろほろになった骨付き豚肉が外の雰囲気とめっちゃあいました。箸休めの大根もシミシミでうまうま。 総評 ★★ 家での煮込み料理と違って、外でつくるにはかなり場所と季節を選びますね。やはりアク取りでとったボウルがこぼれないよう神経つかいますし、炊事場が近くないと結構めんどくさいかなって思いました。 ただ料理はめっちゃ柔らかくて最高のアテになること間違いなし！作り方の改良の余地ありそうです。 お名前.com
マグロユッケ（★★★★）
おすすめ度（低）★～★★★★★（高） お刺身が無性に食べたくなるのは酒飲みに生まれてきた定め・・・。でも以外と大量には食べられないですよね。食材お粗末にしたくないっ！って時にはユッケにするのが一番！！キャンプ場にテント設営後に飲むビールのつまみにぴったり！ ～材料～ マグロ ・・・150ｇ（適当でいいです。マグロでなくても切り落としのお買い得品でok） タレ コチュジャン ・・・小さじ1 しょうゆ ・・・大さじ1 黒砂糖（砂糖も可） ・・・小さじ1 酒 ・・・小さじ1 黒ゴマ（白ゴマも可）・・・大さじ1 ゴマ油 ・・・小さじ1 ～作り方～ 準備編(家で準備） ①タレの材料をジップロックに入れて混ぜ合わせる。 現地調理 ① マグロをぶつ切りにする。 ②切ったマグロを①の入ったジップロックにいれて30分クーラーボックスで放置。 ③器にもりつけて完了。 （評価） （低）★～★★★★★（高） 作りやすさ ★★★★★ タレも混ぜるだけ。適当な刺身をかってジップロックもみもみの刑にするだけなのでめっちゃ楽です。魚の切り落としを買えば包丁も使わずにすみます。こんなに簡単で最高の酒アテができるなんて、ユッケ万歳！！ 外ご飯適正度 ★★★ 冬場は鮮度を気にしなくてもいいんですが、さすがに夏の暑い野外での生ものは非常にきになるところ。。我が家では酒飲み（特に私）がいるので夏でも刺身がたべたいです。そこで100均のハード系保冷剤を使用し、薄いお皿の上に刺身を載せます。だ100禁の保冷剤は保冷時間が短いので２泊以上のキャンプではロゴスの保冷パックをつかうとよろしいかと。 送料無料 お買い得2個セット LOGOS/ロゴス 倍速凍結・氷点下パックM 81660642 保冷剤 冷凍保存 長時間 あす楽対応価格:2,160円(2022/6/12 13:09時点)感想(10件) 総評 ★★★★ 早くて簡単で美味しい！３拍子そろってますが、夏の生ものに気をつかわなければならないです。いくら保冷剤で食器を冷やしても、早く食べなければという衝動に駆り出されます。夏は落ち着いて食べられないかも！？ ただこれをテント設営後に食べちゃうと、お酒い一杯じゃ足りないから、嫁と子供に白目向けられるかもしれないので注意せんといけんよ！ お名前.com
万能梅だれ豆腐(★★★)
おすすめ度（低）★～★★★★★（高） キャンプ場ついて、テント設営したすぐに生ビールが無性にのみたくなります・・・。不思議ですね！お酒にぴったりな即席メニューを考えました。 豆腐以外にもいろいろなものに合うので酒アテにバリエーションの幅が広がり飽きることがなくなります。 我が家ではそうめんやお肉にも使う万能梅ダレで夏には外せない定番ソース。 ～材料～ (A) だし汁 ・・・ 200CＣ 梅干し ・・・ 4つ 醤油 ・・・ 大さじ1(A) 酢 ・・・ 大さじ1 蜂蜜 ・・・ 小さじ1 (B) 片栗粉 ・・・ 大さじ1 水 ・・・ 大さじ1 ～作り方～ 準備編(家で準備） ① だしパックで出汁をとる。 ② 梅を刻む（粗みじんにすると梅の触感も楽しめる。もちろんペーストでもok） ③ ①②とAをいれて沸騰直前まで火をかける。 ④ Ｂを混ぜた水溶き片栗粉を③に入れ、混ぜたらすぐに火を止める。（片栗粉なくてもokですがシャビシャビになります） 保存容器に入れてキャンプへGO!! 現地調理 ① 豆腐をお皿に盛りつけ、タレをかけて完了。 （評価） （低）★～★★★★★（高） 作りやすさ ★★★ 万能梅ダレは、だしの素を使いたいところですが、少々味が濃くなってしまいがちです。そこで出汁をとるという手間があり、水溶き片栗粉を最後に投入するなど、ちょっとめんどくさいところはあります。ただ、仕込んだ分、タレをかけるだけなので即席メニューには困らなくなります。 外ご飯適正度 ★★★ 一見華やかさには欠けるので、キャンプご飯とは違うかも！？ですが、上品な割烹的な味を外で食べれるので、非日常的な優雅な気分になれます。また、一息つく時間（ビールタイム）などに、つまむにはもってこいなスピードメニューでした。。 総評 ★★★ キャンプ場って、テント設営からルーム内レイアウト決定、子供の世話などやることがいっぱい。現地で食材にソースをかけるだけで上品な一品ができるので、かなり重宝します。 お名前.com